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Perl- und Schaumwein

Champagner Crèmant Sekt / Spumante Franciacorta Prosecco Frizzante / Perlwein Pét-Nat
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Franciacorta Satén Pas Dosé DOCG
Zero Spaccato
Der Franciacorta Satèn Pas Dosé von Zero Spaccato wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben hergestellt. Nach der temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks erfolgt die zweite Gärung in der Flasche nach der Metodo-Classico-Methode. Die Reifung auf der Hefe dauert mindestens 30 Monate. Als Satèn wird dieser Franciacorta mit reduziertem Flaschendruck ausgebaut, was zu einer besonders feinen, cremigen Perlage führt. Auf Dosage wird vollständig verzichtet (Pas Dosé). Im Glas zeigt er sich blassgolden mit anhaltender, feiner Mousse. In der Nase finden sich zarte Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Pfirsich und Hefegebäck. Am Gaumen ist er elegant, frisch und mineralisch, mit geschmeidiger Textur und lebendiger Säure.

0.75l

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Extra Brut DOP Cuvée Marianna
Arunda
Arunda Extra Brut DOP Cuvée Marianna ist ein klassisch erzeugter Schaumwein aus 80 % Chardonnay und 20 % Blauburgunder. Im Glas zeigt er sich in klarem Goldgelb mit feiner, sehr anhaltender Perlage. In der Nase entfalten sich präzise Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, ergänzt durch ausgeprägte Hefenoten, Brioche und geröstete Mandeln. Am Gaumen wirkt der Wein straff und elegant, mit lebendiger, klar strukturierter Säure und cremigem, feinperligem Mousseux. Die lange Reifezeit von mindestens 60 Monaten auf der Hefe verleiht Tiefe, Textur und aromatische Komplexität. Der Abgang ist lang, mineralisch und präzise, mit nachhaltiger Frische und klarer Struktur.

0.75l

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Franciacorta Brut DOCG
Caruna Franciacorta

0.75l

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Frizzante Bianco Amabile DV
Ottogradi
Der Ottogradi Frizzante Bianco Amabile ist ein halbsüßer Perlwein mit feiner, lebendiger Perlage. Im Glas zeigt er sich in hellem Strohgelb. In der Nase dominieren frische Trauben, Apfel und dezente florale Noten. Am Gaumen präsentiert sich der Frizzante weich und ausgewogen, mit moderater Süße, frischer Säure und einer angenehmen Kohlensäure, die für eine klare, animierende Textur sorgt. Der Abgang ist harmonisch und fruchtbetont, mit leicht süßem Nachhall und sauberem Finish. Ideal gut gekühlt als Aperitif oder zu leichten Speisen.

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Prosecco DOC Extra Dry
Terre Al Piano - Schaumwein
Der Prosecco DOC Spumante Extra Dry von Terre al Piano wird aus 100 % Glera-Trauben aus der Provinz Treviso hergestellt. Im Glas zeigt er ein leuchtendes Zitronengelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase präsentieren sich Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten und feinen Hefenoten. Am Gaumen ist der Schaumwein ausgewogen, mit einer feinen Perlage und fruchtigen Noten von Birne und Zitrus, ergänzt durch einen Hauch von Biskuit. Der Ausbau erfolgt im Drucktank nach der Charmat-Methode, um Frische und Fruchtaromatik zu bewahren. Die Restsüße liegt im Bereich „Extra Dry“, wodurch der Prosecco eine milde, ausgewogene Struktur mit einem angenehm frischen Abgang erhält.

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Brut Rosé DOC
Arunda

0.75l

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Rose Sekt Chambourcin Swing / BIO
Zollweghof

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Brut Cuvee N. Francois box - 2007
Billecart-Salmon

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Franciacorta Blanc de Blancs DOCG Tenuta Montenisa - 1.5l
Montenisa
Der Franciacorta Blanc de Blancs DOCG zeigt sich im Glas in leuchtendem Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Er wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben erzeugt und nach traditioneller Flaschengärung ausgebaut, mit anschließender Reife auf der Hefe. In der Nase entfalten sich präzise Aromen weißer Blüten, grüner Äpfel sowie Zitrusnoten von Limette und Zitronenschale, ergänzt durch feine Hefenuancen, die an Brioche erinnern. Am Gaumen präsentiert sich der Schaumwein ausgewogen und klar strukturiert, mit lebendiger Säure, cremiger Textur und deutlicher mineralischer Prägung. Die Perlage ist fein integriert und unterstützt die Frische. Der Abgang ist lang, lebhaft und von anhaltender Zitrus- und Hefearomatik geprägt.

1.5l

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Brut Perlè Rosé Riserva DOC astucciato - 2018
Ferrari
Der Schaumwein präsentiert sich im Glas in einem eleganten Altrosé mit sehr feiner, gleichmäßiger und anhaltender Perlage. In der Nase zeigt sich ein klar strukturiertes Aromaprofil mit reifer Beerenfrucht, insbesondere Himbeere, Walderdbeere und Johannisbeere, ergänzt durch Anklänge von Orangenschale, Rosenblüte sowie dezente Noten von Brioche und Gebäck aus der Hefereife. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und präzise, mit samtiger Textur, klarer Säurestruktur und feiner mineralischer Spannung. Die Pinot-Noir-Typizität zeigt sich in einem leichten phenolischen Griff, würzigen Nuancen sowie Mandel- und Hefearomen. Der Abgang ist lang, ausgewogen und strukturiert, mit anhaltender Frische und sauberer aromatischer Kontur.

0.75l

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Extra Brut DOP Perpetuum
Arunda
Der Schaumwein zeigt sich im Glas in hellem Goldton mit feiner, gleichmäßiger und anhaltender Perlage. In der Nase entwickeln sich reife Aromen von Brioche, Bratapfel und Aprikose, ergänzt durch zurückhaltende Noten von Bienenwachs und feiner Hefearomatik. Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen und strukturiert, mit cremiger Textur und präziser, fein eingebundener Perlage. Die Säure wirkt ruhig und gut integriert, wodurch Frische und Balance erhalten bleiben. Reife Fruchtaromen setzen sich fort und werden von dezenten nussigen und hefigen Anklängen begleitet. Der Abgang ist lang, klar definiert und geprägt von Eleganz, Tiefe und anhaltender aromatischer Struktur.

0.75l

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Brut Trento DOC Domini - 2020
Abate Nero
Der Brut Millesimato 2020 präsentiert sich im Glas in einem klaren Stroh- bis Goldgelb mit feiner, gleichmäßiger und anhaltender Perlage. In der Nase zeigt sich ein präzises Aromaprofil mit reifen gelben Früchten wie Apfel und Mirabelle, ergänzt durch Zitrusanklänge von Bergamotte, eine salzige mineralische Note sowie feine Hefearomen mit briocheartigem Charakter. Am Gaumen wirkt der Schaumwein ausgewogen und strukturiert, mit cremiger Textur, gut integrierter Säure und klarer Fruchtführung. Die mineralische Spannung verleiht Tiefe und Präzision. Der Ausbau als Brut Millesimato nach klassischer Flaschengärung unterstreicht Klarheit und Struktur. Der Abgang ist lang, harmonisch und sauber definiert.

0.75l

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Brut Cava Metodo Tradicional
Segura Viudas
Der Segura Viudas Cava Brut N.V. wird nach der traditionellen Flaschengärung (Método Tradicional) hergestellt. Im Glas zeigt er sich in hellem Strohgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase dominieren frische Zitrusnoten und helle Fruchtaromen, begleitet von dezenten mineralischen Anklängen. Am Gaumen wirkt der Cava trocken und geradlinig, mit lebendiger Säure und klarer Frische. Die Frucht bleibt präzise, ergänzt durch eine leichte Hefenote und einen sauberen, frischen Abgang. Insgesamt zeigt er eine ausgewogene Struktur mit feiner Mousseux und anhaltendem Nachhall. Ausbauangaben über die Dauer der Flaschenreife sind in der vorliegenden Beschreibung nicht genannt.

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Franciacorta Brut Nature DOCG - 2022
Società Agricola Facchetti S.S.
Der Franciacorta Brut Nature DOCG 2022 wird aus 85 % Chardonnay und 15 % Pinot Nero vinifiziert. Die zweite Gärung erfolgt nach traditioneller Flaschengärung, anschließend reift der Schaumwein für einen längeren Zeitraum auf der Feinhefe. Eine Dosage wird nicht hinzugefügt, wodurch der Brut-Nature-Stil klar zum Ausdruck kommt. Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit feiner, gleichmäßiger Perlage. In der Nase entwickeln sich Aromen von Zitrusfrüchten, gelbem Steinobst und Nüssen, begleitet von floralen Noten und dezenten Hefearomen. Am Gaumen präsentiert sich der Wein sehr trocken und präzise, mit lebendiger Säure, cremiger Textur und klarer mineralischer Struktur. Der Abgang ist lang, geradlinig und von frischer, salziger Prägung.

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Franciacorta Brut Satèn DOCG
Caruna Franciacorta
Der Franciacorta Brut Satèn wird reinsortig aus Chardonnay vinifiziert und nach traditioneller Flaschengärung hergestellt. Die lange Reifezeit auf der Feinhefe sorgt für eine feine, cremige Perlage und zusätzliche Komplexität. Im Glas zeigt er sich in intensivem Strohgelb mit anhaltender Mousse. In der Nase dominieren grüner Apfel, weißer Pfirsich und Zitrusnoten, begleitet von einer dezenten Hefearomatik. Am Gaumen präsentiert er sich trocken und weich strukturiert, mit feiner Säure, klarer Frucht und leicht salziger Mineralität. Der Abgang ist sauber, anhaltend und von cremiger Textur geprägt.

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Extra Brut Imperial Réserve
Moet & Chandon
Moët & Chandon Brut Impérial Réserve ist ein Champagner aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay. Im Glas zeigt er sich in glänzendem Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase dominieren reifer Apfel und Zitrusfrüchte, ergänzt durch florale Nuancen und dezente Hefenoten. Am Gaumen wirkt er trocken und ausgewogen, mit klarer Frucht, frischer Säure und einer cremigen Textur. Im Aromabild zeigen sich zusätzlich Brioche, Honig und geröstete Nüsse, die dem Champagner mehr Tiefe verleihen. Der Ausbau erfolgt nach klassischer Flaschengärung, wobei ein Anteil an Reserveweinen für Konstanz und zusätzliche Komplexität sorgt. Der Abgang ist präzise, elegant und lang anhaltend.

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Brut Nature Zero DOP
Arunda
Der Brut Nature Zero DOP von Arunda wird nach der klassischen Flaschengärung hergestellt. Die Grundweine werden temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche mit anschließender mehrjähriger Reife auf der Hefe, wodurch eine feine Perlage und strukturelle Komplexität entstehen. Nach dem Degorgieren wird keine Dosage zugesetzt (Brut Nature). In der Nase zeigen sich Aromen von Zitrusfrüchten, grünem Apfel und weißen Blüten, ergänzt durch ausgeprägte Hefenoten und Anklänge von Brioche. Am Gaumen wirkt der Schaumwein straff strukturiert mit präziser Säure, feiner, anhaltender Perlage und klarer Fruchtdefinition. Der Nachhall ist trocken, geradlinig und von zitrischen sowie leicht nussigen Nuancen geprägt.

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Blanc de Blancs Grand Cru astucciato
Billecart-Salmon
Der Blanc de Blancs Astucciato von Billecart-Salmon wird ausschließlich aus Chardonnay vinifiziert, gewonnen aus Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs. Im Glas zeigt er sich hellgolden mit feiner, gleichmäßiger Perlage. Die Nase ist geprägt von weißen Früchten, Birne und Apfel, ergänzt durch Mandel, Haselnuss und feine Zitrusnoten. Am Gaumen wirkt der Champagner präzise und strukturiert, mit lebendiger Säure, kreidiger Mineralität und einer cremigen Textur. Der Ausbau erfolgt überwiegend im Edelstahltank mit teilweiser malolaktischer Gärung. Die Reifezeit auf der Hefe beträgt rund vier bis fünf Jahre, ergänzt durch etwa 33–40 % Reserveweine. Der Abgang ist lang, trocken und ausgewogen.

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Blanc de Blancs Riserva 600 Extra Brut DOP - 2020
Kellerei Kurtatsch

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Spumante Brut Ribolla gialla (charmat lungo) - 2020
Klet

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Privilège Dry Rosè
Varichon & Clerc
Der Privilège Dry Rosé von Varichon & Clerc zeigt sich im Glas in tiefem Rosé mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase dominieren rote Früchte wie Erdbeere und Himbeere. Am Gaumen wirkt der Schaumwein fruchtbetont und weich, mit moderater Säure und einer spürbaren Restsüße, die sich besonders im Abgang zeigt. Die Aromatik bleibt klar auf rote Beeren fokussiert, ergänzt durch dezente würzige Anklänge. Der Nachhall ist rund und angenehm, mit fruchtigem Finale. Die Cuvée wird aus Gamay, Cabernet, Airen und Côt (Malbec) komponiert, wobei die genaue Assemblage je nach Jahrgang angepasst wird. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche (Méthode Traditionnelle), anschließend reift der Wein 9 Monate auf der Hefe. Dosage: 20 g/l, Alkohol: 12% Vol.

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Brachetto d'Acqui DOCG - 2025
Braida

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Franciacorta DOCG Vintage Collection Brut Satén - 2020
Ca del Bosco

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Prosecco DOC Rosé Spumante Brut Joy
Forchir
Der Prosecco DOC Rosé Spumante Brut Joy von Forchir zeigt sich im Glas in zartem Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase dominieren rote Beeren wie Erdbeere und Himbeere, ergänzt durch florale Nuancen und einen Hauch Zitrus. Am Gaumen wirkt er trocken und klar strukturiert, mit frischer Säure, saftiger Frucht und einem cremig wirkenden Mousseux. Der Abgang ist geradlinig, fruchtbetont und angenehm animierend. Die zweite Gärung erfolgt im Drucktank nach dem Charmat-/Martinotti-Verfahren, wodurch die Primäraromen erhalten bleiben und die Perlage präzise ausfällt. Ideal als Aperitif oder zu leichten Vorspeisen.

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Dosaggio Zero Trento DOC
Abate Nero

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Extra Brut Le Reserve HK - 1.5l
Billecart-Salmon

1.5l

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Brut Rose'
Segura Viudas

0.75l

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Brut Apanage
Pommery
Der Champagne Brut „Apanage“ von Pommery zeigt sich im Glas in hellem Gelb mit feinen grünlichen Reflexen und einer gleichmäßigen, feinen Perlage. In der Nase dominieren frische Zitrusaromen, weiße Blüten und dezente rote Fruchtanklänge. Am Gaumen wirkt der Champagner trocken, elegant und lebendig, getragen von einer präzisen Säure und einer klaren, cremigen Textur. Zitrusfrische und helle Frucht bleiben präsent, ergänzt durch eine feine Würze im Nachhall. Der Abgang ist sauber, mittellang bis lang und mineralisch geprägt. Die Cuvée basiert auf Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, was Frische, Struktur und Frucht in Balance bringt. Empfohlene Trinktemperatur: 8–10 °C.

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Pas Dose Cuvee Novecento - 2013
Contratto Spumanti
Der Schaumwein zeigt sich im Glas in elegantem Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfaltet sich ein klar strukturiertes Aromaprofil mit Noten von Zitrusschale, getrockneten Früchten, Brioche und Honig, ergänzt durch eine kühle, mineralische Frische. Am Gaumen präsentiert sich der Wein präzise und vielschichtig, getragen von lebendiger, gut integrierter Säure und feiner Hefearomatik aus der Reife auf der Hefe. Die Frucht wirkt reif und konzentriert, ohne Schwere, die Textur cremig und zugleich klar definiert. Eine ausgeprägte mineralische Spannung begleitet den langen, anhaltenden Abgang, der von Eleganz und struktureller Tiefe geprägt ist.

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Blason Rosé
Perrier-Jouet
Perrier-Jouët Blason Rosé präsentiert sich in einem leuchtenden Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase zeigt er eine intensive Fruchtprägung mit reifen roten und dunklen Beeren, ergänzt durch Noten von Granatapfel und dezente florale Anklänge. Am Gaumen wirkt er trocken, voll und lebendig, mit saftiger Frucht, gut eingebundener Säure und einem großzügigen, langen Abgang. Die Cuvée basiert auf Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay: Pinot Noir liefert Struktur und Tiefe, Pinot Meunier unterstützt die Frucht, Chardonnay bringt Frische und Präzision. Der Ausbau erfolgt nach traditioneller Flaschengärung, anschließend reift der Champagner mindestens drei Jahre auf der Hefe. Ein Anteil an Reserveweinen sorgt zusätzlich für Komplexität und Stilkonstanz.

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Pas Dose Riserva DOC - 2020
Comitissa-Lorenz Martini
Der Schaumwein präsentiert sich im Glas in hellem Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen und sehr feiner, anhaltender Perlage. In der Nase zeigt sich ein klar strukturiertes Aromaprofil mit frischer Zitrusfrucht, insbesondere Grapefruitschale und Limette, ergänzt durch weiße Blüten sowie dezente Anklänge von Honigwabe und frischer Brotkruste aus der Hefereife. Am Gaumen wirkt der Wein vollmundig und präzise, getragen von gut integrierter Säure und feiner, cremiger Mousseux-Struktur. Aromen von weißem Pfirsich und Mandel verbinden sich mit einer klaren mineralischen Frische. Der Abgang ist lang, geradlinig und von anhaltender Struktur sowie mineralischer Spannung geprägt.

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Extra Brut DOP Cuvée Marianna - 1.5l
Arunda

1.5l

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