| Alkoholgehalt: | 14.5 % Vol. |
|---|---|
| Allergene: | Enthält Sulfite |
| Bio: | Ja |
| Klassifizierung: | DOC |
| Rebsorte: | Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc |
| Trinktemperatur: | 18 °C |
| Land: | Italien |
| Region: | Toskana |
| Füllmenge: | 0,75 l |
| Jahrgang: | 2018 |
Der Col d'Orcia Cabernet DOC Sant’Antimo Olmaia HK BIO 2018 zeigt sich in tiefem Rubinrot mit violetten Reflexen. Der Wein wird aus 100 % Cabernet Sauvignon aus biologischem Anbau vinifiziert. Die Gärung erfolgt in 50-hl-Edelstahltanks mit einer Maischestandzeit von 12 bis 15 Tagen bei kontrollierten 25 °C, begleitet von zwei täglichen Remontagen sowie drei längeren Délestages am 3., 5. und 7. Tag. Die malolaktische Gärung findet im Edelstahltank statt. Anschließend reift der Wein für 24 Monate in mittel getoasteten Barriques, davon 95 % französische Eiche und 5 % amerikanische Eiche, gefolgt von weiterer Flaschenreife. In der Nase zeigen sich präzise Aromen von reifen roten Früchten, Brombeere und roter Paprika, ergänzt durch Vanille und feine Gewürznoten. Am Gaumen wirkt er strukturiert und ausgewogen, mit reifen Tanninen, frischer Säure und einem langen, würzig-fruchtigen Nachhall.
