| Alkoholgehalt: | 13.5 % Vol. |
|---|---|
| Allergene: | Enthält Sulfite |
| Klassifizierung: | DOC Riserva |
| Qualitätsmerkmale: | Riserva |
| Rebsorte: | Cabernet Sauvignon / Cabernet Franc |
| Säure: | 5.2 g/L |
| Trinktemperatur: | 18 °C |
| optimales Trinkfenster: | 10 bis 15 Jahre |
| Land: | Italien |
| Region: | Südtirol |
| Weinbauzone: | Unterland |
| Wine Style: | Fruchtig, Vielschichtig, Vollmundig, Gerbstoffreich |
| Füllmenge: | 0,75 l |
| Jahrgang: | 2021 |
Der Cabernet Sauvignon Riserva DOC Quintessenz 2021 wurde aus handgelesenen Trauben von Südosthängen in Kaltern auf 250–350 m Höhe vinifiziert. Die Reben wachsen auf kalkhaltigem, sandigem Schwemmboden. Nach der temperaturkontrollierten Maischegärung bei 28 °C erfolgte eine 4-wöchige Mazeration, anschließend der biologische Säureabbau. Der Ausbau dauerte 18 Monate in Barriques (ein Drittel neu), gefolgt von zwölf Monaten Flaschenreife. Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Rubinrot. Die Nase offenbart Aromen von schwarzer Johannisbeere, getrockneter Pflaume, Mokka und Zedernholz. Am Gaumen präsentiert er sich kräftig, mit dichter Tanninstruktur, gut eingebundener Säure und langem, würzigem Nachhall. Potenzial für mindestens 10 Jahre Lagerung.
