Barbera d'Asti DOCG Ai Suma - 2021

Braida Barbera d’Asti DOCG Ai Suma 2021 ist ein Rotwein aus 100 % Barbera. Die Trauben werden nach der selektiven Handlese für mehrere Wochen getrocknet (Appassimento), wodurch Wasser verdunstet und Zucker sowie Aromastoffe konzentriert werden. Anschliessend werden die Trauben entrappt und die alkoholische Gärung temperaturkontrolliert in Edelstahltanks mit Maischekontakt durchgeführt. Danach erfolgt die malolaktische Gärung, bevor der Wein etwa 15 Monate in französischen Barriques reift. Anschliessend folgt eine zusätzliche Flaschenreife, um Struktur und Aromatik zu integrieren. Im Glas zeigt er eine intensive rubinrote bis granatrote Farbe. In der Nase treten Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren, Pflaumen und getrockneten Früchten auf, begleitet von würzigen Noten, Kakao sowie dezenten Vanille- und Röstnuancen aus dem Holzausbau. Am Gaumen präsentiert er sich trocken mit lebendiger Säure, vollem Körper und strukturierten, fein eingebundenen Tanninen; der Abgang ist lang mit konzentrierter Frucht und würziger Struktur.