| Alkoholgehalt: | 13 % Vol. |
|---|---|
| Allergene: | Enthält Sulfite |
| Klassifizierung: | DOC |
| Rebsorte: | Sauvignon Blanc |
| Säure: | 7.5 g/L |
| Trinktemperatur: | 8 °C |
| Land: | Italien |
| Region: | Südtirol |
| Weinbauzone: | Eisacktal |
| Füllmenge: | 0,75l |
| Jahrgang: | 2023 |
Der Sauvignon DOC Praepositus 2023 vom Neustift wird aus selektionierten Sauvignon-Blanc-Trauben vinifiziert. Nach schonender Pressung erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung teils im Edelstahltank, teils im großen Holzfass. Der Ausbau findet über mehrere Monate im Holz sowie anteilig im Edelstahl statt, ergänzt durch Reife auf der Feinhefe zur strukturellen Ausprägung. In der Nase zeigen sich Aromen von Stachelbeere, Grapefruit und reifem Pfirsich, begleitet von Kräuternoten, feiner Rauchigkeit und mineralischen Anklängen. Am Gaumen wirkt der Wein strukturiert mit präziser Säure, dichter Textur und feiner Phenolik. Der Nachhall ist anhaltend, zitrusbetont und von würzig-mineralischen Nuancen geprägt.
